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¿Estás buscando una receta de tarta de queso al horno tipo NY Cheesecake que sea sencilla de hacer y se prepare con ingredientes que seguro que tienes en casa ahora mismo? ¡Pues aquí la tienes! 😉
Ya sabes que últimamente nos hemos aficionado a esto de publicar recetas del mundo y esta es una de esas que nos encanta porque no hace falta viajar a Estados Unidos para comerse una buena porción de la famosa NY Cheesecake o tarta de queso de Nueva York si no hablas inglés. Esta receta es perfecta para los amantes del dulce y los postres y con ella se consigue una de las mejores tartas de queso caseras que hemos probado.
Como todas las recetas que publicamos en este blog, esta receta de tarta de queso o NY Cheesecake es el resultado de bastantes pruebas, muchos cambios y varios intentos que no estuvieron ricos del todo. Y al final hemos conseguido una receta que nos encanta y que, aunque no solemos hacer a menudo porque es bastante calórica, es perfecta para celebrar en ocasiones especiales.
Resumen de contenido de este post
Cosas que tienes que tener en cuenta antes de hacer esta receta de tarta de queso al horno o NY Cheesecake
- Nos encanta comer y tenemos el pico muy fino pero NO somos cocineros ni tenemos formación al respecto. Esta es NUESTRA receta de tarta de queso al horno o NY Cheesecake, fruto de algunos experimentos, de probar muchas tartas desde hace muchos años en muchos sitios distintos y de mucha investigación al respecto en libros y blogs de cocina neoyorquina.
- Cuando en la receta hablamos de tazas o cucharadas, las medimos con una herramienta de este tipo.
- Con los ingredientes que te damos en esta receta de tarta de queso te saldrán entre 8 y 12 raciones, en función del apetito que tengan los comensales.
- Si quieres evitar que al mezclar los ingredientes de la masa de la tarta te queden el mínimo número de grumos posible, lo mejor es que utilices unas varillas eléctricas o un robot de cocina, aunque por supuesto se puede hacer con herramientas simples.
- Esta receta de tarta de queso al horno es una receta bastante calórica que no te recomendamos preparar a menudo porque es bastante pesada y tiene ingredientes no del todo saludables como el azúcar.
Ingredientes para esta receta de tarta de queso al horno o NY Cheesecake
Para la base de galletas
- 12 galletas tipo Digestive
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno de la tarta
- 900 gramos de queso crema tipo Philadelphia (puedes usar light si lo prefieres)
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 5 huevos
- 1/3 de taza de nata para montar
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón (este ingrediente es opcional, pero en nuestra opinión le da un toque riquísimo).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Paso a paso de nuestra receta de tarta de queso al horno o NY Cheesecake
Primer paso de nuestra receta de tarta de queso al horno: ¡preparar la base de galletas!
- Tritura las galletas hasta que sean polvo y mézclalas con el azúcar y la mantequilla derretida.
- Cuando esté todo bien mezclado ponlo en el molde que vayas a usar para hornear la tarta, presiónalo bien para que quede compacto y mételo en la nevera (o en el congelador si tienes sitio) mientras preparas la mezcla de queso.
- Precalienta el horno a 170 grados.
¡Vamos con lo más importante de esta tarta: el queso!
- En un bol grande bate bien el queso crema, el azúcar y la harina hasta que te quede completamente uniforme y sin grumos.
- Ahora añade los huevos uno a uno e incorpóralos bien en la mezcla antes de añadir el siguiente.
- Añade la nata, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y vuelve a mezclarlo todo bien.
- Pon la mezcla en el molde sobre la base de galletas, alisa bien la superficie y mételo en el horno (que ya debería estar precalentado a 170 grados).
- Cuando la tarta lleve 15 minutos en el horno, baja la temperatura a 120 grados y deja que se hornee otros 60 minutos (o hasta que esté firme pero blandita por dentro).
- Cuando esté lista ponla a gratinar unos 3 o 4 minutos para que se dore la parte de arriba. No dejes de vigilarla ni un segundo porque es muy fácil que se queme.
Último paso (el más difícil): esperar a que enfríe
- Saca la tarta del horno y separa bien los bordes del molde con un cuchillo (si cubres el molde con papel vegetal te será mucho más fácil desmoldar la tarta).
- Cuando la tarta de queso esté a temperatura ambiente métela en la nevera durante al menos 6 horas. Sí, sabemos que es un suplicio, pero forma parte del proceso.
- Y el último paso, cuando ya haya pasado el tiempo correspondiente, es… ¡DISFRUTARRR! 😉
¿Qué te ha parecido nuestra receta de tarta de queso o NY Cheesecake? ¿Te vas a animar a prepararla próximamente? Si es que sí, por favor, etiquétanos en Instagram cuando la hagas. ¡Nos encantará verlo! 😊
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